Смотреть больше слов в «Русско-немецком словаре по пищевой промышленности»
НЕДОМѢ́С, а, м.Недостаточно хорошее вымешивание, вымес.Хлѣбы разсыпаются, в тѣстѣ был недомѣс. САР1 IV 439.
НЕДОМЕС м. недомеска ж. Тесто, известь, глина, от недомеса дурны. Мука видна в тесте, от недомески. От недомесу (квашни) плеча не болят.
и Недомеска 1) (действие) недомішування. оконч. недомішення и недомісіння, недоміс (-су); 2) (недомешенное) недомісок (-ска).
(теста) Unterknetung
1) underkneading2) undermixing
欠揉揉和不足混合不足
недоме́с м.underkneading
• nedostatečné promíchání
undermixing